Zutaten
Für die Falaffel:
- Butterschmalz oder Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Feinschnabel Gemüsebrühe Asia
- 200g eingeweichte Kicherebsen
- Schale von 1 bio Zitrone
- 2 EL gehackter Koriander
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- etwas Cayenne
- 1 EL Sesamsaat weiß und schwarz
Für den Kichererbsensalat:
- 100g eingeweichte Kichererbsen
- 1 Zitronen bio
- 1 Limette bio
- 1 TL Biowürze Asia
- Sesamöl
- frischer Koriander
- frische Chili
Zubereitung
Für die Falaffel, Zwiebel würfeln, den Knoblauch würfeln, die Kichererbsen abtropfen. Mit einem Pürierstab oder in einem starken Mixer die Kichererbsen mit Zwiebeln, Knobauch, Feinschnabel Gemüsebrühe Asia, Cayenne, Kreuzkümmel zerkleinern und zu einer festen Masse vermischen. Abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, mit etwas Kichererbsenmehl vermischen. Im Kühlschrank ziehen lassen. Nun können die Bällchen frittiert werden oder in einer Pfanne wie bei uns als Taler gebraten werden. Ich habe sie zuvor noch in etwas Sesamsaat gewälzt und dann ausgebraten.
Für den Kicherebsensalat
Die Kichererbsen in frischem Wasser ohne Salz ca. 30 Minuten bissfest kochen. Aus Zitronensaft und -abrieb, Limettensaft und -abrieb, Feinschnabel Gemüsebrühe Asia, Sesamöl und klein geschnitten Chili eine Marinade herstellen. Die Kichererbsen abgiessen und mit der Marinade begießen, etwas ziehen lassen und nochmals nachwürzen. Mit viel frisch gezupftem Koriander servieren.