Zutaten
Für die Falaffel:
- Butterschmalz oder Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Feinschnabel Gemüsebrühe Asia
- 200g eingeweichte Kicherebsen
- Schale von 1 bio Zitrone
- 2 EL gehackter Koriander
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- etwas Cayenne
- 1 EL Sesamsaat weiß und schwarz
Für den Kichererbsensalat:
- 100g eingeweichte Kichererbsen
- 1 Zitronen bio
- 1 Limette bio
- 1 TL Biowürze Asia
- Sesamöl
- frischer Koriander
- frische Chili
Zubereitung
Für die Falaffel, Zwiebel würfeln, den Knoblauch würfeln, die Kichererbsen abtropfen. Mit einem Pürierstab oder in einem starken Mixer die Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Feinschnabel Gemüsebrühe Asia, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel zerkleinern und zu einer festen Masse vermischen. Abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, mit etwas Kichererbsenmehl vermischen. Im Kühlschrank ziehen lassen. Nun können die Bällchen frittiert werden oder in einer Pfanne wie bei uns als Taler gebraten werden. Ich habe sie zuvor noch in etwas Sesamsaat gewälzt und dann ausgebraten.
Für den Kicherebsensalat
Die Kichererbsen vorab 24 Stunden in frischem Wasser einweichen. Die Kichererbsen in frischem Wasser ohne Salz ca. 30 Minuten bissfest kochen. Aus Zitronensaft und Zitronenabrieb, Limettensaft und Limettenabrieb, Feinschnabel Gemüsebrühe Asia, Sesamöl und klein geschnitten Chili eine Marinade herstellen. Die Kichererbsen abgiessen und mit der Marinade begießen, etwas ziehen lassen und nochmals nachwürzen. Mit viel frisch gezupftem Koriander servieren.
Wir sind große Fans von Kichererbsen. Sie sind ein toller Eiweißlieferant, sind reich an Ballaststoffen, liefern Vitamine wie A,B,C und E und Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium, die in Kichererbsen enthalten sind, tragen zu einer gesunden Knochenstruktur und -festigkeit bei. Und man kann so viele verschiedene Speisen daraus zaubern und vermisst dann auch kein Fleisch.